一提到瓦块鱼就会想到那焦黄的鱼块、鲜香的鱼汤，香辣的口感诱得人口水连连。瓦块鱼作为宿迁的传统名菜一直受到很多食客的青睐。12月11日上午在湖滨新区举办了2021“江苏味道”首届宿迁瓦块鱼美食烹饪大赛。宿迁哪家瓦块鱼最好吃？一起来看一下。

　　12月11日上午9点，在湖滨新区星辰酒店厨房内，参赛大厨们紧张有序地忙碌着。只见第一组的几名大厨气定神闲，熟练地将自备的食材投放进锅内，油锅煎炸、大火爆炒、小火慢炖……各种不同的做法令人眼花缭乱，诱人的香味也飘满整个厨房。不一会，经过大厨们精心烹制的瓦块鱼便可装盘了。参赛大厨倪启松这次带来了他们酒店的招牌菜金陵船头瓦块鱼，将瓦块鱼和水饺结合在一起。

　　参赛选手倪启松：是用我们当地骆马湖的螺蛳鱼和时令蔬菜荠菜，香干包成的饺子。传统的瓦块鱼它的酱汁稍微黑一点，我们这是金汤，汤汁浓郁，颜色金黄，荠菜的味道结合吸入鱼汤的味道，让水饺更鲜美一些。

　　记者在比赛现场看到，有传统香辣的瓦块鱼，还有糖醋口味的瓦块鱼。还有将瓦块鱼与螃蟹、鲜虾结合。一个个各具特色的瓦块鱼作品，也吸引众多美食爱好者参观，学习。

　　美食爱好者岳松：最早以前我们吃瓦块鱼，一边吃着鱼肉，一边蘸着鱼汤吃，这种现在少了，大家感觉可能有点土，但是我看师傅把大饼融合进去了，在新式的吃法里面能够吃到原始的东西，我觉得这是比较好的。

　　厨师庄淼：刀工、火候、颜色，我感觉我学的东西太多了，他们创新的东西也很多，我要把它记录下来，回去慢慢的琢磨，有机会再去做菜的师傅那儿学习一下。

　　做好的一道道瓦块鱼作品也被端到了评委席上，评委们根据菜品的色、香、味等标准进行评分。

　　资深级注册中国烹饪大师胡畏：我们宿迁的厨师的技艺水平功力如此深厚，特别是一些刀功，一些造型、一些构思，应该说产生出浓浓的新意，菜肴的口味虽然有传统的口味，但是变化很大，特别是现在更多的迎合了我们现代年轻人的口感，体现了我们宿迁地方的特色。

　　记者了解到，共有41家餐饮企业派选手参加现场专业组总决赛。本次大赛设特金奖3名、金奖6名、银奖9名，其余为优秀奖。获得特金奖、金奖、银奖的餐饮单位，由江苏省餐饮行业协会、宿迁市商务局分别授予“宿迁瓦块鱼五钻级美食名店”、“宿迁瓦块鱼四钻级美食名店”、“宿迁瓦块鱼三钻级美食名店”称号。对比赛成绩前十名的参赛选手授予“宿迁瓦块鱼制作技艺传承人”称号。经过激烈角逐，最终宿迁一家亲餐饮管理有限公司、宿迁星辰国际酒店、宿迁国际饭店有限公司获得“宿迁瓦块鱼五钻级美食名店”。

　　宿迁瓦块鱼制作技艺传承人鲍武：这两个星期的辛苦没有白费，付出得到了回报，以后不断的研究菜品，推陈出新，努力把更多的好味道带给大家。

　　记者了解到本次活动由江苏省餐饮行业协会、市商务局、湖滨新区管委会主办，通过举办瓦块鱼美食烹饪大赛挖掘培育一批宿迁瓦块鱼美食名店和技艺传承人，扩大宿迁瓦块鱼品牌影响力，真正打造成宿迁地标美食。

　　江苏省餐饮行业协会秘书长葛旭东：接下来，省餐饮行业协会和宿迁市商务局将围绕瓦块鱼的品牌，我们将建设宿迁瓦块鱼的美食之乡，第二个，打造宿迁瓦块鱼的标准。目的是想把我们宿迁瓦块鱼这个品牌，在全省甚至全国叫响，让游客，让外地的人，到宿迁来能品尝到我们宿迁当地比较传统，口味比较好的一道美食。哈雷车不对称循环铅封钳比例控制阀日用五金餐具斜齿圆柱齿轮