她这条多少价我是没问了，就是这么大一截鱼要怎么吃吃呢？问我家大厨，他说：“不知道。”

　　于是，我家大厨二话不说，把鱼中段又分切开。切成略微方的块，鱼肉大也是有好处的，基本上刺没什么了。

　　1.鱼剔骨后切成小块，用少许盐，葱段，姜丝，料酒，胡椒粉腌制10分钟，（不管鱼本身腥味重不重，事前用好点的料酒腌制，总是对的，增香去腥，不二法则）

　　2.面粉，鸡蛋一个，加水调成面糊，鱼块裹上面糊，放入油锅里炸，油温五六成热就可以

　　5.等鱼肉都炸好后，再进行一次复炸的过程，这样能让外皮酥脆，不用担心里面的鱼肉变老，有面糊裹着，帮鱼肉锁住了水份。

　　6.锅内依次放入大蒜粒，姜丝，辣椒段，花椒，放入辣椒酱炒出红色（这一部关键到整锅鱼的味道，所以，很重要。）

　　7.辣椒酱炒出红色后倒入鱼块，略微放点水，放少许糖大火收汁，放入葱段，装盘上桌。

　　9.为了让大家看一下鱼肉，挑了半块吃掉后拍照证明：鱼肉多汁且嫩，外皮酥软鲜香。终于实现了大口吃鱼不用担心鱼刺卡喉了，当然，个别鱼块中还有残刺，吃时还不要狼吞虎咽了吧。

　　吃得太爽了，鱼肉鲜嫩不柴，表皮酥软入味，郫县豆瓣酱的功劳也是极大的！鲜香麻辣但又不是把人辣翻的那种。

　　他说应该是仿效了四川瓦块鱼的做法，只不过人家切成瓦块样，我家么，那就有点像砖块了？